Life from Stone Sauvignon Blanc

Kameny nemají žádnou chuť, kterou by vínu propůjčovaly - jen zmenšují plochu půdy. Pokud je půdy méně, réva dává koncentrovanější plody. Totéž se děje u starých vinic, také když je réva vysazena ve velké hustotě. Stejně jako se kámen staví proti vinné révě, staví se proti ní i sousedící rostlina; a stáří omezuje růst a úrodu. Life from Stone má to štěstí, že všechny tyto 3 koncentrující faktory hrají v jeho prospěch - tím vzniká bezkonkurenční komplexnost skvělého vína.

VINICE

27 let staré vinice Sauvignon Blanc, extrémně kamenité: 70 % křemene, 30 % minerálů

VÝROBA

 Sklizeno z vinic v Robertsonu  v únoru 2023 v noci, šťáva podchlazena na - 3 C na 2 -3  týdny, 21 dní alkoholového kvašení

ANALÝZA

Alc%: 12.5%
pH: 3.24
TA: 7.91 g/L
RS: 1.8 g/L