Life from Stone Sauvignon Blanc
Popis
Kameny nemají žádnou chuť, kterou by vínu propůjčovaly - jen zmenšují plochu půdy. Pokud je půdy méně, réva dává koncentrovanější plody. Totéž se děje u starých vinic, také když je réva vysazena ve velké hustotě. Stejně jako se kámen staví proti vinné révě, staví se proti ní i sousedící rostlina; a stáří omezuje růst a úrodu. Life from Stone má to štěstí, že všechny tyto 3 koncentrující faktory hrají v jeho prospěch - tím vzniká bezkonkurenční komplexnost skvělého vína.
VINICE
27 let staré vinice Sauvignon Blanc, extrémně kamenité: 70 % křemene, 30 % minerálů
VÝROBA
Sklizeno z vinic v Robertsonu v únoru 2023 v noci, šťáva podchlazena na - 3 C na 2 -3 týdny, 21 dní alkoholového kvašení
ANALÝZA
Alc%: 12.5%
pH: 3.24
TA: 7.91 g/L
RS: 1.8 g/L
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vinařství Springfield Estate se nachází v srdci hornatého údolí Robertson Valley v Západním Kapsku v Jihoafrické republice a je rodinnou vinařskou farmou, kterou vlastní potomci francouzských hugenotů v deváté generaci, kteří přišli do Jihoafrické republiky z Loiry v roce 1688 se svazky révy pod paží.
Farma patří rodině od roku 1898 a dnes se rodině Bruwerových daří díky kombinaci někdy riskantních vinařských technik, tradičních metod a moderních technologií, jakož i smyslu pro praktičnost a houževnatému odhodlání, které si rodina odnesla z celoživotního života na půdě, manuálně vyrábět víno v souladu s jejím mottem: Made on Honour.